Десертные и крепленые марочные вина пьют из рюмок емкостью 75 г, которые
называют мадерными. Кстати, вина, имеющие густой, насыщенный цвет, не
наливают в посуду из цветного стекла, поскольку оно не позволяет оценить
цвет вина, который является одним из основных критериев его качества. Для
белого столового вина используют так называемые рейнвейные рюмки емкостью
100 г. Рейнвейная рюмка может быть цветной - лучше зеленой или слегка
желтоватой. Такое вино в цветной рюмке лучше "играет". Красное столовое
вино подают в рюмках емкостью 100 - 125 г, называемых лафитными (лафит -
сорт красного виноградного вина), а если таких рюмок нет, то в узких
стаканах из бесцветного стекла, заполненных на 1/3 - 1/2 своего объема. Для
шампанского и других шипучих и игристых вин наиболее подходят бокалы
удлиненной цилиндрической или конической формы емкостью 125 г. (иногда
используются также бокалы в виде вазочки). Минеральную или сельтерскую воду
и пиво наливают в фужеры емкостью 200 - 250 г. или прозрачные стаканы из
бесцветного стекла.
И наконец, традиционным атрибутом стола являются лимонадные стаканы,
предназначенные для фруктовой воды, соков, фруктовоягодных морсов и других
десертных напитков. Следует усвоить непреложное правило; чем крепче
алкогольный напиток, тем меньше емкость, в которую его наливают. Конечно,
все виды посуды для напитков одновременно на стол не ставят даже в самых
торжественных случаях. Те или иные рюмки и бокалы ставят на стол в
зависимости от подаваемых напитков, которые в свою очередь предлагают к
определенным блюдам. Коньяк, ликер или бальзам к кофе подается в рюмках,
Бутылки на кофейный или чайный стол не ставят за исключением случаев, когда
тарой для ликеров или бальзамов являются фирменные фарфоровые или
керамические емкости.
Алкогольные напитки следует подавать в ограниченном количестве.
Приподнятое, радостное настроение зависит не от числа бутылок за столом, а
от остроумия и интеллекта присутствующих, их взаимной совместимости и
коммуникабельности.

КОКТЕЙЛИ
ЭBEPECT
Берется кружечка объемом 400 грамм и до краев наливается пивом.
Делается глоток, после чего доверху доливается водкой. Cледующий глоток -
опять долить, и так до тех пор, пока в кружке не станет чистая водка. Это
значит - успешное восхождение завершено. Bы - на вершине Эвереста.
Посмотрите вниз! Правда, высоко ? Tак, что голова кружится... Tеперь
осталась самая малость - спуститься. Oтпивается глоток водки, доливается
пиво...... Пока в кружке не останется чистое пиво. Поздравляем. Эверест
вами покорен. Bаша кружка передается следующему альпинисту, а Bас с почетом
(Bаше тело) укладывают баиньки.
Предупреждаю - вещь очень мощная, полное восхождение и спуск занимает
около 5 часов.
ТИГРОВОЕ МОЛОКО
90-110 мл спирта или 300 мл водки крепостью 58%, 250 г 35% сливок, 150 г
сахара, 150 мл воды, ванилин
Сварить сироп из сахара и воды. Охладить и перемешать со сливками.
Добавить ванилин. Постоянно перемешивая смесь, влить спирт или водку. Дать
отстояться в холодильнике в течение суток.
КОВБОЙ
75 мл виски, 30 мл сливок, лед
Hалить сливки и виски в миксер и взбить. Процедить и налить в стаканы.
Добавить кубики льда.
БАНАНОВЫЙ ШЕЙК
Бананы, моpоженое, пиво. Пpопоpции: на один стакан - одно моpоженое, один
банан и пиво в зависимости от того кто как любит (жидкий или не очень)
Бананы наpезать кольцами и загpужить в миксеp. Добавить моpоженое
(поpезаное на кусочки) и доливать пиво. Все смешивать. Вязкость коктейля
pегулиpовать добавлением пива. Очень хоpошо идет на party.
КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок
лимона, лед.
Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь
слить через ситечко в конусный бокал небольшого обьема.
СТОЛИЧНЫЙ
Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп
10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда.
Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив его
ломтиком лимона.
ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда.
Смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью.

ВОДКА С ВЕРМУТОМ
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда.
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно
опустить маслину.

ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл, апельсиновая
настойка 5 мл, лед.
Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом,
охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить
апельсиновую настойку.
МОРСКАЯ ПЕНА
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного
яйца, 3-4 кубика льда.
Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до
пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий
фужер.
ВОДКА С РОМОМ
Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда.
Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком
бокале.
ЦАРСКАЯ ВОДКА
Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка 10
мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда.
Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь
через ситечко в конусный фужер.
МАРЕ
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль.
Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают
томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем и солью.
ВОДКА С КАКАО И СЛИВКАМИ
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда.
Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
ГРЕНАДА
Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда,
долька лимона, корица.
Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать
молотой корицей.
РОМ С ВЕРМУТОМ
Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед.
Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале, на
край которого подвесить кружок лимона.
ЯМАЙКА
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный сок
10 мл, кружок лимона, лед.
Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале, украшенном
сахарной коркой.
ОГНЕННЫЙ ШАР
Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20
мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое шампанское 60 мл.
В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и положить
кружок лимона.
КARUSEL
Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед.
Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать
ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.
МАЯК
Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают
в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым
мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно выливают на желток.
Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер, желток,
белое вино... и пр.
ПОДСНЕЖНИК
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл,
кусочек сахара, вишня, лед.
В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.
1 2 3 4 5 6 7 8