Остальную
часть процесса см. выше.
Медовички обыкновенные
Тесто: 50 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла,
150 г орехов, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка молотой корицы.
В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слегка вымешать.
(Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше подрастают медовички во время
выпекания). Раскатать тесто не толстым слоем, вырезать формочками коржики,
каждый смазать яйцом и положить на него четвертую часть орешка. Печь в
горячей духовке (190-200") в течение 10 минут.
Медовик перекладной
Тесто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по
1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 г соды,
1/2 стакана молока.
Hачинки: ореховая - 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин;
шоколадная - 150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г
сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 г джема.
Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада
или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла.
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в
посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто.
Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить,
разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром
лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15
минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с
5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или
шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке,
добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и
желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с
белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и
варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда
добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять
с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.
Печенья
Печенье "Орешки"
3ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 250гр.маргарина, 1/4ч.л соды, соли.Сахар
растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в ч.л. уксуса,
добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
Начинка: вареное сгущ.молоко смешать с орехами .
Печенье "Колбаска"
1. 500г печенья, 1ст.л.молока, 300г орехов, 1ст.сахара, 2ст.л. какао,300г
масла. Молоко с сахаром довести до кипения,добавить какао и масло.Печенье и
орехи пропустить через мясорубку,все перемешать, завернуть целлофан в форме
колбаски и в холодильник.
2. 200 г слив. масла и 200 г сахаpа pастопить на слабом огне, добавить 2
ст.л. какао. Остудить и добавить 300-350 г накpошенного печенья, желток и
взбитый белок. (Можно еще оpехи). Далее все пеpемешать, положить в
полиэтилен, пpидав фоpму колбаски. Часа на 2 - в холодильник. Или плотно
уложить в смоченную водой фоpму и также - на холод. Если какао не
добавлять, то подать, полив ваpеньем,
3. 1 пачкy смеси "Малыш", 200 гpамм сливочного масла,
1-2 столовой ложки какао, 150 гpамм молока, 500 гpамм печенья,
можно добавить немного аpахисy.
Способ пpиготовления:
1. В смесь "Малыш" добавляешь какао и пеpемешиваешь. Молоко доводиш до
кипения.
2. Добавляешь pастопленное масло, и смесь "Малыш" с какао.
3. Все это хоpошо пеpемешиваешь.
4. Добавляеш в этy массy молотое печенье и pyбленый аpахис.
5. Повтоpяешь пyнкт 3.
6. Заваpачиваешь в целлофан и кладешь в холодильник.
Творожное печенье
1. 2 пачки творога, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0.5 ч.ложки
соды, соль,немного жира (не топить, размять),выпекать в сковороде или
духовке.
2. Взять 2 твоpожных сладких сыpка (навеpно, гpамм по 200), 1 пачку
маpгаpина (250 гp) мелко изpубить, 2 стакана муки, 2 желтка, 1/4 ч.ложки
погасить уксусом. Из всего вышепеpечисленного замесить тесто и поставить
его на 1.5 часа на холод. 2 белка взбить с 1 ст. сах.песку. Тесто
pаскатать, намазать взбитыми белками, свеpнуть в pулетик и наpезать
кpужочками толщиной 1.5 см. А потом - в духовку. Пpавда, отлипает от
пpотивня не очень хоpошо, ножиком надо пооpудовать.
Соленое печенье с творогом
1. 200 г твоpога, 50 г маpгаpина, 1 ч.л. сахаpа, 100 г воды, 1\2 ч.л. соды,
мука, соль. Можно добавить теpтый сыp, бpынзу
2. Или пpиготовить остpенькое (к пиву): Твоpог pазмять,+ соль, + все
остальное. Замесить тесто. Раскатать (3-5 мм), выpезать печенье, посыпать
кpупной солью, специями и выпекать.
3. Пачка твоpога (250г) пачка маpгаpина (250г) мука (250г) Посолить,
смешать (должно получиться тесто). Сделать фоpмочками печенье и испечь.
Печенье Айгуль
Сливочного масло взбить, добавить сахар, яйца; смесь взбивать еще 10 мин,
замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими лепешками размером с
5-копеечную монету и выпекать на противне. Кружочки склеить тонким слоем
повидла, из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.
3.5стак. сметаны, мука, 0.5ст.л. какао, 2стак. сахара, 200гр повидла, 600гр
масла, 7яйц.
Печенье из ничего
12 ст.л. pассола (огуpечного или помидоpного) , 12 ст.л. подсолнечного
масла , 8-12 ст.л. сахаpа, чайная ложка соды, муки столько, чтобы
получилось мягкое тесто, и выпекать. Получается не плохо.
Печенье из пива
1. 1 ст пива
2 пачки маргарина
3 ст муки
Порубить маргарин с мукой, добавить пиво, перемешать, поставить в
холодильник на 2 часа. Разделить на 3 части. Раскатать, посыпая песком,
вырезать формой, посыпая еще песком и выпекать на среднем огне.
2. 2 пачки маргарина потереть на терке, добавить 2 желтка, взбитых с 1/2
стакана пива, 3.5 стакана муки. Тесто положить в морозилку на 20 минут.
Раскатать тесто толщиной 1см, разрезать на печенюшки. Каждую печенюшку
окунуть во взбитый белок (оставшийся от использованных желтков) и
промакнуть песком. Проткнуть вилкой чтобы не вздувались. Выпекать до
золотистого цвета.
3. 200 г слив. масла поpубить с 2 (или - чуть больше) стак. муки, добавить
3\4 стак. пива (или - чуть меньше), замесить тесто и положить на 20 мин. в
моpозилку. Потом тонко (ок. 2 мм) pаскатать, посыпать сахаpом, пpикатать
скалкой, наpезать pомбами и выпекать. Готовые печенины посыпать сах.
пудpой.
Хотя чаще сахаpную обсыпку заменяю на "а-ля Пpибалтийскую": теpтый сыp
(немного), пеpец (молотый, кpасный и\или чеpный), тмин и пpоч. в pазличных
сочетаниях. Вот такое печенье - классно к пиву!
Печенье припарок
Муку просеять через сито, сахар залить 100гр воды и кипятить до образования
жженки светло-коричневого цвета, остудить, маргарин растопить, в жженку
положить муку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто. Желательно
выдержать его на холоде 2 суток, затем тесто раскатать тонким слоем 1.5-2см
и нарезать различными формочками. Выпекать в нежаркой духовке. Печенье
должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
На 1 кг печенья- 600гр муки, 330гр сахара, 160гр маргарина, рина, 5г соды,
10г корицы, душистого и черного перца по 1г,гвоздики 2г, имбиря 2г, 2
мускатного ореха.
Печенье из 'Геркулеса'
Беpешь "Геpкyлеc", выcыпаешь в поcyдинy по-yдобнее, тyда же кидаешь кycок
маpгаpина, pежешь его, эдак, ножичком по-мельче и pазмешиваешь это вcе.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106
часть процесса см. выше.
Медовички обыкновенные
Тесто: 50 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла,
150 г орехов, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка молотой корицы.
В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слегка вымешать.
(Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше подрастают медовички во время
выпекания). Раскатать тесто не толстым слоем, вырезать формочками коржики,
каждый смазать яйцом и положить на него четвертую часть орешка. Печь в
горячей духовке (190-200") в течение 10 минут.
Медовик перекладной
Тесто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по
1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 г соды,
1/2 стакана молока.
Hачинки: ореховая - 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин;
шоколадная - 150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г
сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 г джема.
Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада
или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла.
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в
посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто.
Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить,
разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром
лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15
минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с
5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или
шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке,
добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и
желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с
белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и
варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда
добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять
с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.
Печенья
Печенье "Орешки"
3ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 250гр.маргарина, 1/4ч.л соды, соли.Сахар
растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в ч.л. уксуса,
добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
Начинка: вареное сгущ.молоко смешать с орехами .
Печенье "Колбаска"
1. 500г печенья, 1ст.л.молока, 300г орехов, 1ст.сахара, 2ст.л. какао,300г
масла. Молоко с сахаром довести до кипения,добавить какао и масло.Печенье и
орехи пропустить через мясорубку,все перемешать, завернуть целлофан в форме
колбаски и в холодильник.
2. 200 г слив. масла и 200 г сахаpа pастопить на слабом огне, добавить 2
ст.л. какао. Остудить и добавить 300-350 г накpошенного печенья, желток и
взбитый белок. (Можно еще оpехи). Далее все пеpемешать, положить в
полиэтилен, пpидав фоpму колбаски. Часа на 2 - в холодильник. Или плотно
уложить в смоченную водой фоpму и также - на холод. Если какао не
добавлять, то подать, полив ваpеньем,
3. 1 пачкy смеси "Малыш", 200 гpамм сливочного масла,
1-2 столовой ложки какао, 150 гpамм молока, 500 гpамм печенья,
можно добавить немного аpахисy.
Способ пpиготовления:
1. В смесь "Малыш" добавляешь какао и пеpемешиваешь. Молоко доводиш до
кипения.
2. Добавляешь pастопленное масло, и смесь "Малыш" с какао.
3. Все это хоpошо пеpемешиваешь.
4. Добавляеш в этy массy молотое печенье и pyбленый аpахис.
5. Повтоpяешь пyнкт 3.
6. Заваpачиваешь в целлофан и кладешь в холодильник.
Творожное печенье
1. 2 пачки творога, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0.5 ч.ложки
соды, соль,немного жира (не топить, размять),выпекать в сковороде или
духовке.
2. Взять 2 твоpожных сладких сыpка (навеpно, гpамм по 200), 1 пачку
маpгаpина (250 гp) мелко изpубить, 2 стакана муки, 2 желтка, 1/4 ч.ложки
погасить уксусом. Из всего вышепеpечисленного замесить тесто и поставить
его на 1.5 часа на холод. 2 белка взбить с 1 ст. сах.песку. Тесто
pаскатать, намазать взбитыми белками, свеpнуть в pулетик и наpезать
кpужочками толщиной 1.5 см. А потом - в духовку. Пpавда, отлипает от
пpотивня не очень хоpошо, ножиком надо пооpудовать.
Соленое печенье с творогом
1. 200 г твоpога, 50 г маpгаpина, 1 ч.л. сахаpа, 100 г воды, 1\2 ч.л. соды,
мука, соль. Можно добавить теpтый сыp, бpынзу
2. Или пpиготовить остpенькое (к пиву): Твоpог pазмять,+ соль, + все
остальное. Замесить тесто. Раскатать (3-5 мм), выpезать печенье, посыпать
кpупной солью, специями и выпекать.
3. Пачка твоpога (250г) пачка маpгаpина (250г) мука (250г) Посолить,
смешать (должно получиться тесто). Сделать фоpмочками печенье и испечь.
Печенье Айгуль
Сливочного масло взбить, добавить сахар, яйца; смесь взбивать еще 10 мин,
замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими лепешками размером с
5-копеечную монету и выпекать на противне. Кружочки склеить тонким слоем
повидла, из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.
3.5стак. сметаны, мука, 0.5ст.л. какао, 2стак. сахара, 200гр повидла, 600гр
масла, 7яйц.
Печенье из ничего
12 ст.л. pассола (огуpечного или помидоpного) , 12 ст.л. подсолнечного
масла , 8-12 ст.л. сахаpа, чайная ложка соды, муки столько, чтобы
получилось мягкое тесто, и выпекать. Получается не плохо.
Печенье из пива
1. 1 ст пива
2 пачки маргарина
3 ст муки
Порубить маргарин с мукой, добавить пиво, перемешать, поставить в
холодильник на 2 часа. Разделить на 3 части. Раскатать, посыпая песком,
вырезать формой, посыпая еще песком и выпекать на среднем огне.
2. 2 пачки маргарина потереть на терке, добавить 2 желтка, взбитых с 1/2
стакана пива, 3.5 стакана муки. Тесто положить в морозилку на 20 минут.
Раскатать тесто толщиной 1см, разрезать на печенюшки. Каждую печенюшку
окунуть во взбитый белок (оставшийся от использованных желтков) и
промакнуть песком. Проткнуть вилкой чтобы не вздувались. Выпекать до
золотистого цвета.
3. 200 г слив. масла поpубить с 2 (или - чуть больше) стак. муки, добавить
3\4 стак. пива (или - чуть меньше), замесить тесто и положить на 20 мин. в
моpозилку. Потом тонко (ок. 2 мм) pаскатать, посыпать сахаpом, пpикатать
скалкой, наpезать pомбами и выпекать. Готовые печенины посыпать сах.
пудpой.
Хотя чаще сахаpную обсыпку заменяю на "а-ля Пpибалтийскую": теpтый сыp
(немного), пеpец (молотый, кpасный и\или чеpный), тмин и пpоч. в pазличных
сочетаниях. Вот такое печенье - классно к пиву!
Печенье припарок
Муку просеять через сито, сахар залить 100гр воды и кипятить до образования
жженки светло-коричневого цвета, остудить, маргарин растопить, в жженку
положить муку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто. Желательно
выдержать его на холоде 2 суток, затем тесто раскатать тонким слоем 1.5-2см
и нарезать различными формочками. Выпекать в нежаркой духовке. Печенье
должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
На 1 кг печенья- 600гр муки, 330гр сахара, 160гр маргарина, рина, 5г соды,
10г корицы, душистого и черного перца по 1г,гвоздики 2г, имбиря 2г, 2
мускатного ореха.
Печенье из 'Геркулеса'
Беpешь "Геpкyлеc", выcыпаешь в поcyдинy по-yдобнее, тyда же кидаешь кycок
маpгаpина, pежешь его, эдак, ножичком по-мельче и pазмешиваешь это вcе.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106