Сушеные абрикосы без косточек (курага) – 250 г, вода– 250 г, сахар– 100 г, лимонная кислота, ванильный порошок – по вкусу.
Салат из апельсинов и яблок. Апельсины и яблоки очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину. Плоды нарезать кубиками, посыпать сахаром или сахарной пудрой, полить вином, перемешать, выложить в салатник и посыпать рублеными орехами, выдержать на холоде до 1 ч.
Апельсины– 200 г, яблоки– 180 г, сахар-80 г, вино сухое белое– 50 г, орехи грецкие– 30 г.
Салатиз апельсинов или мандариновс фруктами.Апельсины или мандарины, а также дыню и яблоки нарезать тонкими ломтиками, абрикосы, персики или сливы после удаления косточек нарезать продолговатыми дольками Нарезанные фрукты смешать, положить горкой в салатник или вазу и полить соусом для фруктовых салатов, украсить зеленым салатом и фруктами
Апельсины или мандарины– 250 г, яблоки-100 г, дыня-100 г, абрикосы– 45 г, персики или сливы– 30 г, соус для фруктовых салатов-50г.
Салат из вишни и малины с орехами и взбитыми сливками. Малину и вишни, освобожденные от косточек, положить по сторонам салатника на листья зеленого салата отдельными букетами (по 2 букета один против другого). В середину салатника выложить горкой взбитые сливки. Сливки посыпать ядром орехов, ягоды полить заправкой N 5 или N 6.
Вишни– 150г, малина– 160 г, сливки взбитые– 80 г, орехи (ядра)– 45 г, салат– 25 г, заправка N 5 или N6 -50 г.
Салат из груши и дыни с сырковой массой. По овалу салатника кладут листья зеленого салата (положить по краям салатника). На его середину положить грушу, нарезанную ломтиками. Вокруг груши разместить отдельными букетами дыню, нарезанную кубиками, и апельсин, нарезанный кружочками (по 2 букета один против другого) Между букетами, а также на грушу положить вареный чернослив (без косточек), наполненный сырковой массой (сладкой). Продукты полить заправкой N 5 или N 6.
Груша– 150 г, апельсин– 150 г, чернослив– 50 г, сырковая масса (сладкая)– 90 г, салат – 25 г, заправка N5 илиN6-50 г.
Салатиз дыни.Дыню разрезать на дольки, а затем нарезать поперечны ми тонкими ломтиками. Положить в салатницу, посыпать сахарной пудрой, добавить ванилин, полить вином, лимонным соком и охладить. Салат готовить не более чем за 2 часа до подачи на стол-Дыня зрелая– 350 г, вино фруктовое-50 г, сахар или сахарная пудра-50 г, ванилин– 0,15 г, лимон -15г или лимонная кислота– 1 г.
Салат из дыни и арбуза с фруктами. Мякоть арбуза и дыни нарезать кубиками Из слив удалить косточки и нарезать продолговатыми дольками, соединить с арбузом, дыней и виноградом, перемешать и заправить соусом для фруктовых салатов. При подаче салат положить горкой в салатник или вазу и сверху украсить фруктами и листьями салата. Виноград можно заменить крыжовником, сливу – абрикосами или персиками.
Арбуз– 150 г, дыня– 150 г, слива– 50 г, виноград– 150 г, соус для фруктовых салатов– 50 г.
Салат из персиков и груш.Персики без косточек и груши нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой и лимонным соком, разложить в посуду.
Персики – 250 г, груши– 250 г, сахарная пудра– 100 г, лимон– 50 г.
Салатиз персиков, черносливаи других фруктов с сырковой массой. Всалатник положить в виде полусферы сырковую массу, а вокруг нее виноград. С четырех сторон поместить по четвертинке персика: между ними по одному вареному черносливу без косточек. Продукты украсить листьями зеленого салата и полить заправкой N 5 или N 6. Сырковую массу посыпать рублеными орехами.
Персики – 180 г, чернослив– 120 г, сырковая масса (сладкая) – 50 г, виноград– 140 г, орехи (ядро) – 50 г, заправка N 5 или N6 – 75.
Салат из слив с яблоками и земляникой.Подготовленные сливы разрезать пополам или на 4 части, ябло'ки нарезать брусочками, большие ягоды земляники разрезать пополам. Фрукты выложить в стеклянную вазу и залить сливками с сахаром. Украсить сливами и земляникой.
Сливы– 300 г, яблоки – 200 г, земляника – 100 г, слизки – 100 г, сахар– по вкусу.
Салат из чернослива.Фрукты тщательно промыть в теплой воде, чернослив залить кипяченой водой и выдержать 24 ч. Набухший чернослив обсушить, удалить косточки, нарезать соломкой, заправить сахаром, лимонным соком или лимонной кислотой, соединить с приправами и разложить в посуду.
Чернослив – 350 г, вода – 250 г, сахар– 50 г, корица, гвоздика, лимонная кислота или лимон– по вкусу.
Салат из фруктов с овощами и сырковой массой.Очищенные и освобожденные от семян яблоки нарезать дольками и положить в салатник горкой. Арбуз нарезать кубиками, помидоры и припущенную морковь – кружочками и положить их букетами вокруг яблок. Между букетами положить чернослив, наполненный сырковой массой. При подаче полить салат заправкой и украсить листьями зеленого салата, яблоками и рублеными орехами.
Яблоки – 160 г, морковь – 140 г, чернослив– 100 г, сырковая масса (сладкая)– 80 г, помидоры – 125 г, арбуз– 100 г, орехи (ядро)– 50 г, салат– 25 г, заправка N 3 или N4– 50 г, сахар, соль– по вкусу.
Салат из фруктов с творогом.Творог растереть, добавить сливки, соль, сахар, массу размять до консистенции сметаны, добавляя при необходимости молоко или вишневый сок. Изюм вымить и выдержать в теплой воде для набухания и обсушить, яблоки нарезать кусочками, у вишни вынуть косточки. Все компоненты салата смешать с творожным соусом, выложить в салатницу. Украсить яблоками и вишнями.
Яблоки маринованные– 150 г, вишни маринованные– 150г, изюм– 75 г, творог– 200г, сливки– 100 г, сахар, соль– по вкусу.
Салат из фруктов.Подготовленные фрукты (см. предыдущую рецептуру) посыпать сахарной пудрой, смочить вином и коньяком, поставить в холодильник на 20-30 мин. Перед подачей салат посыпать размельченными орехами, выложить в бокалы (порция), края которых предварительно обмакнуть сначала в сахарный сироп, а затем в сахарный песок. На каждую порцию положить хорошо взбитые сливки, а сверху украсить дольками апельсина и земляникой.
Яблоки – 200 г, апельсины – 100 г, вишни – 50 г, земляника-50г, сахарная пудра – 50 г, орехи– 100 г, белое вино– 100 г, коньяк– 20 г, сливки– 50 г.
Салат из фруктовс вином.Яблоки и груши очистить от кожицы и удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, мякоть слив – дольками, дыню – небольшими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград, перемешать, разложить в посуду, полить вином, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой, выдержать в течение 1 ч в холодильнике.
Яблоки– 140 г, груши – 130 г, сливы– 30 г, дыни-50 г, виноград– 120 г, вино столовое белое– 50 г, пудра сахарная– 90 г, сок лимона– по вкусу.
Салат из фруктов со смородиной.
Из абрикосов, слив и черешни удалить косточки, затем абрикосы и сливы нарезать кусочками, черешню и смородину оставить целыми Майонез смешать со сгущенным молоком, заправить перемешанные продукты, разложить в посуду
Абрикосы– 700 г, сливы– 700 г, черешня– 700 г, смородина – 50 г, майонез-100 г, молоко сгущенное– 50 г.
Салат из орехов с яблокамии сельдереем.Орехи порубить, яблоки и отваренный сельдерей нарезать кусочками. Все продукты смешать, добавить лимонный сок и разложить в посуду
Ядра грецких орехов– 7.50 г, яблоки– 700 г, сельдереи вареный– 700 г, майонез– 750 г, сок из 1/4 лимона, соль– пoвкусу.
Салат из фруктов со сладким перцем и орехами.У долек апельсина удалить семена и разрезать поперек, яблоки без кожицы и семян нарезать кусочками, перец – соломкой, орехи кругоно порубить Все продукты смешать, заправить майонезом и разложить в подготовленную посуду
Апельсин-150 г, яблоки -120 г.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27