2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК.
В 3 стакана холодных сливок добавить немного ванили, хорошо взбить
со 100 гр. сахарного песка.
2.4. ТОРТ "РОМАШКА".
Сахарный песок 400гр., яйца - 8шт, картофельная мука -100 гр, ли-
мон-1шт, крем сливочный 320 гр, сироп для пропитывания -50 гр.
Для торта выпечь 2 бисквитные лепёшки и 1 лепёшку - бизе. Затем
густо промазать их сливочным кремом и соединить их между собой. Торт
украсить кремом, маленькими пирожными- бизе, желе и фруктами.
2.5. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ.
Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить 1 ста-
кан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3 ч.
ложки питьевой соды. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кла-
дется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла. Затем тесто вы-
пекать и вынести на холод,покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают
3 равных пласта и укладывают на противень или сковороду,смазанную мас-
лом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой,
приготовленной из стакана мелко нарубленных и помятых скалкой грецких
орехов,1 стакана белка со взбитыми до бела и пышности яичными белками.
Торт выпекается при Т=220-240гр. Сверху его можно облить взбитым
сгущенным молоком и посыпать подсушенными и порубленными орешками.
2.6. ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА".
1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черёмухи, 1ст. муки, 1/2 ч.
ложки соды, 1 ст.сахара. Выпекаем в духовке до готовности.
2.7. ТОРТ ДОМАШНИЙ ПЕСОЧНЫЙ.
Для приготовления торта понадобится 200 гр. маргарина, 1 ст.сахара
2 яйца, 3-4 столовые ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ва-
нильный сахар, банка сгущенного молока, 300 гр. повидла или джема,
100 гр. грецких орехов.
Маргарин растереть с сахаром, сметаной, содой, ванильным сахаром,
частью муки. Это всё перемешать. Затем взбить яйца, вылить в тесто,
сюда же добавить оставшуюся часть муки и всё быстро перемешать.Заме-
шанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь
5-7 мин. Банку сгущенного молока варить в течении 2х часов, затем рас-
печатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую
смазать сгущенным молоком и т.д., пересыпая орехами.
2.8. ТОРТ " КАРТОШКА ".
Размяв 100 гр. сливочного масла, влить в него 100 гр. сгущенного
молока и взбить деревянной ложкой, пока не получится однородная масса.
Добавить 3 столовые ложки сиропа любого варенья,2 ложки порошка какао,
для любителей ложку вина, всё тщательно перемешать. Натереть на терке
ванильные сухари или простое чайное печенье 500 гр., насыпать в каст-
рюлю. Туда же положить крем и тщательно перемешать. Из этого теста
сделать круглую лепёшку, положить её на тарелку и поставить на холод.
Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и
подавать к столу.
2.9. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
Разотрите 200 гр. несолёного сливочного масла с таким же количест-
вом молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком ( его
возьмите по вкусу ). Полученную густую однородную массу плотно уложите
в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через 2 часа можно вы-
нуть торт, облить сиропом или вареньем и подавать к столу.
2.10. СУХОЙ ТОРТ.
8 желтков разотрите добела со 100 гр.сахара, отдельно разотрите 200
гр.сливочного масла со 100 гр. сахара и переложите к желткам. Добавить
муку ( стакан с четвертью ), очищенный и промытый изюм 100 гр.,соль по
вкусу, всё размешать. Тесто переложить на смазанный маслом противень
слоем 1,5 см. Верх теста смажте желтком, разболтанным в столовой ложке
воды,и посыпьте мелко рубленными орехами 200 гр., поставьте в духовку.
Когда тесто немного подрумянится,выньте противень,быстро разрежте торт
острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10-15 мин. Го-
товый торт должен иметь золотистую окраску.
2.11. ТОРТ " СТЕПКА-РАСТРЕПКА ".
400 гр. маргарина из холодильника нарубить с 3-5 стаканами муки, до-
бавить 1 ст. холодной воды, замесить, разделить на 6 частей и положить
на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200 гр. масла растереть до бела с О,5 банки сгущенного молока,
5 коржей смазать, а 6-ой размять, смешать с рубленными орехами и посы-
пать сверху.
2.12. ТОРТ ЛАКОМКА.
1 стакан грецких орехов нарезать, 100 гр. мёда, 3 яйца, 0,5 стакана
сахара, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды (гаш. в уксусе),1 чайная
ложка воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи,
соду, муку. Масса должна быть как патока. Испечь 3 коржа до коричнево-
го цвета. За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1 стакан сахара, украсить орехами.
2.13. ТОРТ " ГУСИНЫЕ ЛАПКИ "
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза. Замесить мукой,
массу выложить в круглую форму и выпекать при Т= 210-220 град.
Крем: Сахарную пудру, сливки, сливочное масло, взбить до пышной
массы. Добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто покрыть кон-
сервированной вишней, затем слоем крема, а после того как торт остынет
слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить остав-
шимися кремом и поставить в холодное место.
Для теста: 80 гр. муки, 70 гр.сахара, 2 яйца.
Для крема: 125 гр. сахарной пудры, 155 гр. масла, 32 гр. сливок, 15
гр. какао, 10 гр. коньяка.
2.14. ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
Влить в миску 1 стакан сметаны, всыпать 3 стакана сахара, добавить
30 гр размягченного сливочного масла, все перемешать. Добавить 3 ста-
кана муки и замесить не очень крутое тесто,разделить на 4 или 6 коржей
-частей. Из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой
будете печь (перед приготовлением сковороду вымыть и смазывать жиром)
Выпекать переворачивая в течении 7-5 мин. на плите, остудив коржи сма-
зать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Го-
товый торт поставить в холодильник.
Примечание: перед тем как добавить муку, в массу добавить 1 ч.ложку
соды, погашенную в уксусе.
Крем: 250 гр. масла, 1стакан сахара-размять, добавить 1/2 банки сг.
молока, 1 яйцо, 2 раза по 3 стол.ложки кипяченного молока.
2.15. ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 1,5 банки сметаны,1,5 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды,
1 стол.ложка уксуса, 3 ст.муки. Замесить тесто. Разделить на 2 части ,
раскатать и печь 4 коржа. В одну часть добавить ложку какао.
Крем: 1,5 стакана сметаны,1,5 стак.сахара взбить и смазать 2 коржа,
начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.
Глазурь: 1,5 ст.сахара смешать с 3-мя чайными ложками какао, доба-
вить 4 ст.ложки молока и все это варить на медленном огне 20-30 мин. В
конце варки добавить слив.масло и смазать весь торт.
2.16. ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ".
Вылейте в блюдо сгущ.молоко, добавить яиц, соды, соли и тщательно
перемешать, всыпая постепенно картофельную муку (крахмал). Затем пере-
лить смесь в сковороду, заполнив её не больше чем на 1/3 и выпекать в
духовке.На 1 банку сгущ. молока - 2 яйца, 1 стак.крахмала, 1/3 ч.ложки
соды, щепотка соли.
2.17. ТОРТ.
1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложки соды, немно-
го соли, изюма, 2,5 стакана муки. Выпекать в духовке.
2.18. ТОРТ.
2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100 гр. масла, 1 б.сгущ.
молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать, выпекать в духовке,
сверху можно положить растопленный шоколад.
2.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37