д.) и богатые соединительной тканью (хрящи, кожа рыб, птиц,
жилистое мясо и т. д.).
Ограничиваются: те же продукты, что и в диете № 5.
Диета № 5п
Показания к применению. Хронический панкреатит в стадии обост-
рения.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешнесекреторной
функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для постро-
ения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механи-
ческому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтра-
ции и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижению рефлекторной
возбудимости желчного пузыря.
Общая характеристика. Умеренно калорийная диета с повышенным
содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, аскорбиновая и никотиновая
кислоты): ограничением количества жиров (в основном тугоплавких), про- "
дуктов расщепления жиров (альдегиды и акролеины), углеводов (в первую
очередь легкоусвояемых), натрия хлорида, азотистых экстрактивных ве-
ществ (особенно пуринов). Подлежат исключению продукты, способствую-
щие бродильным процессам в кишечнике и метеоризму.
Калорийность - 2600-2800 ккал.
Химический состав: белков - 150 г (60-70% животного происхожде-
ния), жиров - 60-80 г, углеводов - 350 г; натрия хлорида - 8-10 г.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном, паровом и измель-
ченном виде.
Режим питания. Дробное питание 5-6 раз в день.
Разрешаются и исключаются те же продукты, что в диете № 5а.
77
играничиваются дополнительно к аналогичным продуктам диеты Ns 5
легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье и др.), продукты, богатые
солью (сельдь, соления и т. д.).
Диета № б
Показания к применению. Подагра и мочекислый диатез.
Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образо-
вания мочевой кислоты, выведению ее из оргинизма и нормализации пури-
нового обмена.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нор-
мальным содержанием жиров и углеводов, сниженным количеством белков
и умеренным ограничением натрия хлорида. Диета богата щелочными
валентностями и предусматривает употребление повышенного количества
жидкости.
Калорийность - до 3000 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 г, жиров - 80-90 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, тиамина и рибофлавина- по 3-4 мг, никотиновой кислоты -
30, ретинола - 3 мг. Общее количество свободной жидкости -2000-2500 мл,
Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отвар-
ном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная
обработка обычная.
Режим питания. Пища принимается 4-5 раз в сутки.
Разрешаются: молоко и молочнокислые продукты, сливочное масло,
вегетарианские борщи и супы, молочные и фруктовые супы, белый и чер-
ный хлеб, макаронные и крупяные изделия (каши, пудинги, бабки и т. д.),
овощи (салаты, винегреты, соки, тушеные, жареные), фрукты и ягоды (ком-
поты, кисели, соки), слабый чай, уксус, лавровый лист, лесные и грецкие
орехи, сахар, мед, варенье.
Ограничиваются: яйца, вареные мясо и рыба,
Исключаются: продукты, богатые пуриновыми веществами (печень,
почки, легкие, мозг, язык, телятина, мясные и рыбные бульоны, куры,
холодцы, колбасные изделия, сельдь, мясные и рыбные консервы, копче-
ности, брусника, малина, шпинат, щавель, салат, цветная капуста, ревень,
бобовые, грибы, пряности, острые закуски) и специи (хрен, горчица,
перец), натуральный кофе и какао, крепкий чай, алкоголь.
Диета № 7а
Показания к применению. Острый нефрит в начальной стадии и хрони-
ческий нефрит в период обострения.
Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, разгрузка
белкового обмена, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улучшение
выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из орга-
низма, создание благоприятных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности рациона за счет рез-
кого ограничения белков и умеренного - жиров и углеводов. Диета обога-
щается витаминами. Резко ограничивается свободная жидкость, натрия
хлорид, продукты, раздражающие почки и возбуждающие сердечно-сосу-
дистую и центральную нервную систему. I
Калорийность - до 2000 ккал.
Химический состав: белков - 25-35 г, жиров - до 60 г, углеводов -
350 г; натрия хлорида -до 1-2 г (ограничивается содержанием в про-
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты-до 150 мг, никотиновой
кислоты-30 мг, ретинола-до 6 мг, тиамина и рибофлавина-тю4ме;
свободной жидкости-до 400-450 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся в воде или на пару и да-
ются в протертом виде без соли.
78
Режим питания. Пища принимается 5-6 раз в день с соблюдением
постельного режима. Диета назначается на 5-7 дней.
Разрешаются: вареные и протертые овощи, сырые и вареные ягоды
и фрукты в протертом виде, различные блюда из них (салаты, винегреты,
котлеты из моркови и яблок, свекла тушеная с фруктамии т. д.), блюда из
круп и макаронных изделий (каши, бабки, изделия из теста, в том числе
бессолевой хлеб -до 400 г в день); мед, варенье, сахар, молоко и молочно-
кислйе продукты, сливки, несоленое сливочное и растительное масла (до
40 г на день), яичный желток, отвар шиповника.
Исключаются: бобовые; продукты, содержащие щавелевую кислоту
(щавель, шпинат и др.), богатые эфирными маслами (невываренный лук,
чеснок, редька, петрушка, укроп и т. д.), натрия хлорид, мясные, рыбные
и грибные отвары, супы, алкогольные напитки и пиво, сельдь, соленья,
маринады, консервы, копчености, хлеб обычного приготовления; пряности,
специи и острые приправы (горчица и т. д.), жирные сорта мяса и рыбы
(особенно морской).
Диета № 76
Показания к применению. Острый нефрит и обострение хронического
нефрита (после пребывания на диете № 7а).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприят-
ных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Умеренное ограничение белков, значительное
снижение содержания жидкости. Натрия хлорид в пищу не кладется; при
показаниях выдается по назначению врача на руки до 2 г в сутки для под-
саливания отдельных блюд по вкусу больного.
Калорийность - до 2500 ккал.
Химический состав: белков - до 60 г, жиров - до 80 г, углеводов -
до 400 г, свободной жидкости (в напитках и жидких блюдах) -до 60(1 мл.
Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли, рыба и мясо
в отварном виде, после чего допускается поджаривание и запекание.
Режим питания. Пища принимается до 5 раз в день. Длительность пре-
бывания на диете 5-7 дней.
Разрешаются: дополнительно к диете № 7а супы на овощном отваре
из круп и овощей, молочные и фруктовые супы (до 200 г в день); отварные
мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день).
Рекомендуются: овощи и фрукты, богатые калием (тыква, кабачки,
изюм, урюк, курага, чернослив, виноград, дыни, абрикосы и т. д.).
Для улучшения вкусовых качеств в пищу добавляется лимонная кис-
лота, уксус, лавровый лист, тмин, отваренный с последующим поджарива-
нием лук, фруктовые и овощные соки, фруктово-ягодные подливы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87
жилистое мясо и т. д.).
Ограничиваются: те же продукты, что и в диете № 5.
Диета № 5п
Показания к применению. Хронический панкреатит в стадии обост-
рения.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешнесекреторной
функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для постро-
ения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механи-
ческому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтра-
ции и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижению рефлекторной
возбудимости желчного пузыря.
Общая характеристика. Умеренно калорийная диета с повышенным
содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, аскорбиновая и никотиновая
кислоты): ограничением количества жиров (в основном тугоплавких), про- "
дуктов расщепления жиров (альдегиды и акролеины), углеводов (в первую
очередь легкоусвояемых), натрия хлорида, азотистых экстрактивных ве-
ществ (особенно пуринов). Подлежат исключению продукты, способствую-
щие бродильным процессам в кишечнике и метеоризму.
Калорийность - 2600-2800 ккал.
Химический состав: белков - 150 г (60-70% животного происхожде-
ния), жиров - 60-80 г, углеводов - 350 г; натрия хлорида - 8-10 г.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном, паровом и измель-
ченном виде.
Режим питания. Дробное питание 5-6 раз в день.
Разрешаются и исключаются те же продукты, что в диете № 5а.
77
играничиваются дополнительно к аналогичным продуктам диеты Ns 5
легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье и др.), продукты, богатые
солью (сельдь, соления и т. д.).
Диета № б
Показания к применению. Подагра и мочекислый диатез.
Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образо-
вания мочевой кислоты, выведению ее из оргинизма и нормализации пури-
нового обмена.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нор-
мальным содержанием жиров и углеводов, сниженным количеством белков
и умеренным ограничением натрия хлорида. Диета богата щелочными
валентностями и предусматривает употребление повышенного количества
жидкости.
Калорийность - до 3000 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 г, жиров - 80-90 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, тиамина и рибофлавина- по 3-4 мг, никотиновой кислоты -
30, ретинола - 3 мг. Общее количество свободной жидкости -2000-2500 мл,
Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отвар-
ном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная
обработка обычная.
Режим питания. Пища принимается 4-5 раз в сутки.
Разрешаются: молоко и молочнокислые продукты, сливочное масло,
вегетарианские борщи и супы, молочные и фруктовые супы, белый и чер-
ный хлеб, макаронные и крупяные изделия (каши, пудинги, бабки и т. д.),
овощи (салаты, винегреты, соки, тушеные, жареные), фрукты и ягоды (ком-
поты, кисели, соки), слабый чай, уксус, лавровый лист, лесные и грецкие
орехи, сахар, мед, варенье.
Ограничиваются: яйца, вареные мясо и рыба,
Исключаются: продукты, богатые пуриновыми веществами (печень,
почки, легкие, мозг, язык, телятина, мясные и рыбные бульоны, куры,
холодцы, колбасные изделия, сельдь, мясные и рыбные консервы, копче-
ности, брусника, малина, шпинат, щавель, салат, цветная капуста, ревень,
бобовые, грибы, пряности, острые закуски) и специи (хрен, горчица,
перец), натуральный кофе и какао, крепкий чай, алкоголь.
Диета № 7а
Показания к применению. Острый нефрит в начальной стадии и хрони-
ческий нефрит в период обострения.
Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, разгрузка
белкового обмена, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улучшение
выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из орга-
низма, создание благоприятных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности рациона за счет рез-
кого ограничения белков и умеренного - жиров и углеводов. Диета обога-
щается витаминами. Резко ограничивается свободная жидкость, натрия
хлорид, продукты, раздражающие почки и возбуждающие сердечно-сосу-
дистую и центральную нервную систему. I
Калорийность - до 2000 ккал.
Химический состав: белков - 25-35 г, жиров - до 60 г, углеводов -
350 г; натрия хлорида -до 1-2 г (ограничивается содержанием в про-
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты-до 150 мг, никотиновой
кислоты-30 мг, ретинола-до 6 мг, тиамина и рибофлавина-тю4ме;
свободной жидкости-до 400-450 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся в воде или на пару и да-
ются в протертом виде без соли.
78
Режим питания. Пища принимается 5-6 раз в день с соблюдением
постельного режима. Диета назначается на 5-7 дней.
Разрешаются: вареные и протертые овощи, сырые и вареные ягоды
и фрукты в протертом виде, различные блюда из них (салаты, винегреты,
котлеты из моркови и яблок, свекла тушеная с фруктамии т. д.), блюда из
круп и макаронных изделий (каши, бабки, изделия из теста, в том числе
бессолевой хлеб -до 400 г в день); мед, варенье, сахар, молоко и молочно-
кислйе продукты, сливки, несоленое сливочное и растительное масла (до
40 г на день), яичный желток, отвар шиповника.
Исключаются: бобовые; продукты, содержащие щавелевую кислоту
(щавель, шпинат и др.), богатые эфирными маслами (невываренный лук,
чеснок, редька, петрушка, укроп и т. д.), натрия хлорид, мясные, рыбные
и грибные отвары, супы, алкогольные напитки и пиво, сельдь, соленья,
маринады, консервы, копчености, хлеб обычного приготовления; пряности,
специи и острые приправы (горчица и т. д.), жирные сорта мяса и рыбы
(особенно морской).
Диета № 76
Показания к применению. Острый нефрит и обострение хронического
нефрита (после пребывания на диете № 7а).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприят-
ных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Умеренное ограничение белков, значительное
снижение содержания жидкости. Натрия хлорид в пищу не кладется; при
показаниях выдается по назначению врача на руки до 2 г в сутки для под-
саливания отдельных блюд по вкусу больного.
Калорийность - до 2500 ккал.
Химический состав: белков - до 60 г, жиров - до 80 г, углеводов -
до 400 г, свободной жидкости (в напитках и жидких блюдах) -до 60(1 мл.
Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли, рыба и мясо
в отварном виде, после чего допускается поджаривание и запекание.
Режим питания. Пища принимается до 5 раз в день. Длительность пре-
бывания на диете 5-7 дней.
Разрешаются: дополнительно к диете № 7а супы на овощном отваре
из круп и овощей, молочные и фруктовые супы (до 200 г в день); отварные
мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день).
Рекомендуются: овощи и фрукты, богатые калием (тыква, кабачки,
изюм, урюк, курага, чернослив, виноград, дыни, абрикосы и т. д.).
Для улучшения вкусовых качеств в пищу добавляется лимонная кис-
лота, уксус, лавровый лист, тмин, отваренный с последующим поджарива-
нием лук, фруктовые и овощные соки, фруктово-ягодные подливы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87