Целесообразность обогащения диеты йодом связана с его про-
тивосклеротическим действием. Йодом особенно богаты продукты
моря (морская капуста, креветки, кальмары, мидии, крабы и
т. д.).
Ограничивается употребление продуктов, обладающих коагули-
рующими свойствами (сливки, сметана, сливочноемасло и др.).
Подлежат исключению из рациона продукты, возбуждающие цент-
ральную нервную систему и деятельность сердца (мясные и рыбные
бульоны и подливы, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, алкоголь)
и раздражающие почки (острые закуски, приправы, копчености).
В основном подлежат ограничению и разрешаются к употребле-
нию те же пищевые продукты, что и при атеросклерозе.
Питание должно быть дробным - 4-5 раз в сутки с последним
приемом пищи не раньше чем за 2-3 ч до сна.
Основной является диета № 10. При наличии начальных прояв-
лений гипертонической болезни может быть использована диета
№ 5 с некоторым ограничением соли, а в тяжелых случаях, осо-
бенно при наличии недостаточности кровообращения, показано
назначение диеты № 10а. На фоне основной диеты целесообразно,
особенно при тучности и недостаточности кровообращения, пери-
одическое (1-2 раза в 7-10 дней) назначение разгрузочных
дней (яблочный, кураговый, творожный, картофельный, огуречный
и др.).
При отсутствии эффекта в течение 7-10 дней, особенно при
применении диеты № 10, могут быть назначены специальные дие-
ты (фруктово-овощная Певзнера, <магниевая>, <гипонатрие-
вая>, <калиевая>, диета Кемпнера). Однако эти диеты являются
односторонними и неполноценными, в связи с чем из-за плохой
6.140
161
переносимости могут применяться в виде коротких циклов или
же могут использоваться в качестве разгрузочных дней.
При осложнении гипертонической болезни нефроангиоскле-
розом с нарушеним азотвыделительной функции почек лечебное
питание строится в соответствии с диетотерапией, рекомендуемой
при хронической почечной недостаточности.
ИНФАРКТ МИОКАРДА
Инфаркт миокарда - это некроз участка мышечной оболочки
сердца вследствие тромбоза или длительного спазма той или иной
ветви коронарных сосудов, что определяет топику и распространен-
ность процесса. Самой частой причиной инфаркта миокарда явля-
ется атеросклероз, реже - гипертоническая болезнь и другие
факторы, связанные с перенапряжением нервной системы. Неред-
ко он может сопровождаться шоком, нарушениями ритма сер-
дечной деятельности, недостаточностью кровообращения, что не-
обходимо учитывать при назначении лечебного питания в общем
комплексе терапевтических мероприятий.
Прежде всего надо обеспечить больному не только физический,
но и психический покой. Большое значение имеет лечебное пита-
ние, которое направлено на создание наиболееблагоприятных
условий для репаративных процессов в миокарде и восстановление
функциональной способности сердца путем уменьшения нагрузки
на сердечно-сосудистую систему, в значительной мере связанную
с деятельностью органов пищеварения, корригирование обменных
нарушений и профилактику атеросклероза, борьбу с излишней
прибавкой в массе тела (неизбежную в связи с малыми энергозат-
ратами при длительном постельном режиме) и нормализацию дея-
тельности кишечника.
Основные принципы лечебного питания такие же, как при ате-
росклерозе, но с некоторыми коррективами (в соответствии с пе-
риодом течения болезни и двигательным режимом) в отношении
калорийности, количества белков, жиров и углеводов, соли, жид-
кости, объема, частоты приемов пищи, характера кулинарной
обработки пищи. Следует помнить о значительном ограничении
вплоть до полного исключения (до трех недель) соли с целью
профилактики и лечения недостаточности кровообращения. Необ-
ходимо вводить достаточное количество солей калия, так как ко-
личество катионов калия в очаге ишемии и некроза значительно
уменьшается, а количество натрия увеличивается; кроме того,
соли калия оказывают противоаритмическое и мочегонное дейст-
вие, что особенно важно при сопутствующей недостаточности кро-
вообращения.
В первые двое суток следует давать в теплом виде (до 8 раз
в сутки) по % стакана фруктовых соков: черносмородинного,
морковного, свекольного, абрикосового, апельсинового, яблочного;
отвара шиповника, клюквенного морса, некрепких компотов,
162
простокваши, кефира, некрепкого чая. Общая калорийность не
должна превышать 500-600 икал, а количество вводимой жид-
кости 400-500 мл в сутки. Исключению подлежит томатный сок,
поскольку он богат витамином К, стимулирующим протромбино-
образование в печени; не рекомендуется и виноградный сок,
так как он нередко вызывает усиление бродильных процессов
в кишечнике (метеоризм), что затрудняет сердечную деятель-
ность.
Начиная с третьих суток и на протяжении 7-10 дней калорий-
ность рациона повышается до 900-1100 ккал с содержанием бел-
ка до 40-45 г, жира до 20-30 г и углеводов до 130-150 г. Блюда
готовятся в протертом виде без добавления соли. Жидкости вво-
дится не более 800-1000 мл (в том числе свободной - до 500-
600 мл). Прием пищи до 6-7 раз в сутки в теплом виде. В это вре-
ся разрешаются: овощные и крупяные протертые супы; манная,
рисовая, овсяная, гречневая каши в протертом виде; обезжирен-
ный творог, омлет из яичных белков, нежирные мясо и рыба, хо-
рошо измельченные или в виде пюре, суфле, паровых тефтелей,
кнелей, фрикаделей; протертые фрукты в виде пюре или запечен-
ные, тертая свежая морковь; кефир, простокваша; фруктовые,
овощные и ягодные соки, кисели; вместо хлеба белые сухари
(50-60 г); сливочное масло (в блюдах 10-15 г); сахар (30-40 г).
Таким образом, постепенно больной может переводиться на диету
№ 10а (с. некоторым ограничением калорийности).
В течение третьей-четвертой недели больной должен полу-
чать: 1600-1800 ккал за счет 70-80 г белка, 40-45 г жира и
220-250 г углеводов; свободной жидкости не более 700-800 мл.
Пища готовится без соли, однако на руки больному выдается до
3-5 г соли в сутки для подсаливания отдельных блюд в соответ-
ствии с индивидуальными вкусами. Снижена степень механиче-
ской обработки пищи (в непротертом виде). Питание дробное -
до 5 раз в сутки. Диета расширяется за счет нежирного отварного
мяса и рыбы куском, овощных, крупяных, фруктовых, молочных
супов, овощных пюре (картофельного, морковного, свекольного,
из цветной капусты) и измельченных овощей, непротертых каш,
черствого белого хлеба (до 150 г); увеличивается в блюдах коли-
чество сливочного масла (20-25 г) и сахара (40-50 г).
С 5-6-и недели, когда больному разрешается ходить, диета
расширяется до 2000-2200 ккал за счет 80-90 г белка, 50-60 г
жира и 300-350 г углеводов; свободной жидкости 800-900 мл.
Соль выдается на руки в количестве 3-5 г. Пища принимается
5 раз в сутки. Диета дополняется сырыми фруктами и овощами
в измельченном виде, макаронными изделиями, нежирными сор-
тами мяса и птицы в вареном виде с последующим поджариванием
куском или рублеными и запеченными; увеличивается также ко-
личество сахара (50-60 г)и сливочного масла (25-30 г).
Таким образом, к моменту выписки из стационара больной
может быть переведен на <антисклеротическую> диету - № 10 с.
б
163
При наклонности к запорам необходимо включение пищевых про-
дуктов, способствующих опорожнению кишечника (свекольный,
морковный, абрикосовый, черносливовый соки, свежий кефир,
простокваша), так как излишние натуживания при акте дефекации
увеличивают нагрузку на сердечно-сосудистую систему и могут
провоцировать спазмы коронарных сосудов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87